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珍珠奶茶原料是什么?

作者:admin 发布时间:2019-10-12 02:36

  奶茶也叫蒙古茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种。

  先将茶捣碎,放入白水锅中煮。茶水烧开之后,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶之后,再继续烧片刻,并边煮边用勺扬茶水,待其有所浓缩之后,再加入适量鲜牛奶或奶粉,用勺扬至茶**融,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

  近几年,珍珠奶茶可谓大行其道,尤其到了夏天,郑州的大街小巷都冒出了许多珍珠奶茶摊位,它们有的是当街店铺,有的是小亭子,而有的干脆就是一辆手推车外撑一把太阳伞。因为竞争激烈,奶茶店□◁的经营者们使出浑身解数,给珍珠奶茶起了很多富有诗意的名▼▼▽●▽●字,如“夏日情怀”、“一见钟情”、“初恋滋◆●△▼●味”等容易让人一见倾心的名字;而有的奶茶摊铺更是打起了价格战,一些流动奶茶摊卖的奶茶只要1元1杯。但是,你在享受珍珠奶茶的同时有没有想过,常饮珍珠奶茶是否有益于我们的身体健康。你是否想过珍珠奶茶的成分是什么?珍珠奶茶的制作过程是怎样的以及制作珍珠奶茶时的环境是否清洁卫生?近日,记者走访了一些“珍珠奶茶★◇▽▼•”店,发现不少珍珠奶茶摊拉的卫生条件可疑,制作奶茶的原料更是不明。

  7月28日下午,记者在郑州光彩市场门口就找到了五六个珍珠奶茶摊位。记者发现,在一家冠名为“台湾珍珠奶茶”的摊位,摊位的正中放着10多瓶制作珍珠奶茶的调味汁,瓶上写着不同的香型,有木瓜香、柠檬香、椰子香、苹果香、咖啡香、巧克力香等,在摊位后方的架子上还放着一些加工好的“珍珠”,旁边则放着一桶纯净水、一台冰柜、一台封口机。服务员拿出一只透明塑料杯,从一个印有“木瓜香”的瓶里舀出一勺果粉倒入杯中,又从冰柜的小桶里舀出▲★-●一勺奶茶倒入杯内,再舀一勺“珍珠”,然后把杯里的所有东西全部倒进一个搅拌机里,“呼啦呼啦”地旋转几圈,再倒回杯里,用封口机一封,一杯木瓜味的珍珠奶茶就“诞生”了。记者观察,这些装有各类调味汁的瓶子上,除了香型外没有商标、生产厂家、厂址、生产日期、保质期之类的标志。记者询问时,服务员说,瓶子里的调制果粉都是从大包装盒里倒出来的,而相关标志也都印在大包装盒上。

  而7月28日傍晚,在郑州北林路上的某专科学校门前,记者看到了一个更为“简陋”的珍珠奶茶摊儿:一辆手推车、10多个塑料瓶、一个里面装着碎冰块的大保温桶便是全部家当。摊贩穿着邋遢,摊位旁苍蝇乱飞。尽管如此,由于1杯珍珠奶茶只卖1元钱,摊位前仍围了不少人。

  在郑州文化路边的一个珍珠奶茶摊前,由于生意冷清,记者趁着买奶茶的机会与摊贩攀谈起来,“你的原料是从哪儿买的?我想在家做。”“食品批发市场就有,都是大包的,买得少他们一般是不卖的。”“这些原料卫生吗?”“我卖了这么久,每天都卖出几十杯,还没听说过喝出问题的。”

  一位曾开过珍珠奶茶店的业内人士告诉记者,“珍珠奶茶”里面那些珍珠一样的小圆球是用薯粉做成的,调味汁其实是香精加奶精、糖精或甜蜜素兑成的。有的人甚至用自来水代替纯净水并添加色素,制成粉红的草莓奶茶、奶黄的芒果奶茶等。这位业内人士给记者算了一笔账,正宗的珍珠▲●…△奶茶成本大致如下,40大杯的珍珠奶茶需一包珍珠(4元左右)、约1公斤奶精(12元左右)、0.75公斤红茶(9.0元左右)、1.75公斤白糖(4元左右),总成本为29元,那么一杯珍珠奶茶的成本就是0.7元,加上税金及其他费用,其总成本至少在1元以上。“那些卖1.5元1杯甚至1元1杯的珍珠奶茶,大多数有猫儿腻。”这位业内人士肯定地告诉记者。

  郑州大学第一附属医院营养师付三仙告诉记者,珍珠奶茶起源于台湾,正宗的珍珠奶茶是采用奶、冰糖或★-●=•▽者白糖、红茶、纯净水和木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成,含有丰富的蛋白质,有较高的营养价值。但目前有些摊贩大量使用替代品,用奶精代替奶,用甜蜜素、糖精替代白糖和冰糖,不仅没有营养,且使用的香精中不少还含有苯甲酸钠等防腐剂,过多食用会妨碍钙的吸收,并使肝功能受损。而喝了劣质的人工合成色素饮料后,色素在人体中需要30年左右的时间才能排出。另外,部分珍珠奶茶的营销人员对封口机、一次性茶杯及原材料的卫生把关不严,使得珍珠奶茶成了有害细菌繁殖的温床。

  记者在郑州市卫生局了解到,该局的《郑州市2006年夏令食品卫生专项整治方案》中,“规范珍珠奶茶现场制售”是一项工作重点。在整治方案中,对郑州市珍珠奶茶制售单位有严格的卫生整治标准,如加工经营场所应为独立封闭隔间,加工场所内设置加工用具和容器清洗、消毒设施,盛放食品原料的容器设置防护罩或加盖;采购的食品原料索证手续齐全;采购的包装材料应为食品级;从业人员进入岗位前应更衣,手部清洗消毒;严格按照配比量进行原料调配,禁止添加单纯色素;奶原料限量配制,配制后两小时未使用完的,彻底加热后再使用;需较长时间存放的应冷藏(保质时间24小时),使用前应彻底加热;即时加工、即时销售等。

  郑州市卫生监督所副所长李新庆告诉记者,珍珠奶茶是近两年才兴起的一种饮料,对监管部门而言是新课题,也是今年夏季卫生监督的重点,目前正在进行整治。如果市民发现店面存在无相关许可证,或使用“三无”产品制作珍珠奶茶等不规范经营的行为,可向卫生监督部门投诉,卫生监督部门也会作出相应处罚。

  卫生监督部门提醒消费者,在购买珍珠奶茶时,一定要留心饮料店内的卫生状况。如果发现饮料店在生产、储存、销售过程中任一环节存○▲-•■□在不卫生的现象,就不要在这样的店内购买;对营业员递上来的散装饮料也要细细查看,确定外包装没有破损,饮料表面没有杂质或污染物后方可饮用;体质较弱的人及老人、小孩尽量不要喝散装的珍珠奶茶。在无法掌握珍珠奶茶卫生状况的情况下,可选择到规模较大、卫生条件良好的珍珠奶茶店购买。对于廉价的珍珠奶茶,其卫生质量更是难以•☆■▲保障,应该谨慎消费。

  1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺▷•●搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

  2.泡茶包。把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

  在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

  奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点睛的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,切末以为奶味▲=○▼越重越好喝。

  注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

  糖浆煮法:按1kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 。熄火静置冷却即▽•●◆可。

  近几年,珍珠奶茶可谓大行其道,尤其到了夏天,郑州的大街小巷都冒出了许多珍珠奶茶摊位,它们有的是当街店铺,有的是小亭子,而有的干脆就是一辆手推车外撑一把太阳伞。因为竞争激烈,奶茶店的经营者们使出浑身解数,给珍珠奶茶起了很多富有诗意的名字,如“夏日情怀”、“一见钟情”、“初恋滋味”等容易让人一见倾心的名字;而有的奶茶摊铺更是打起了价格战,一些流动奶茶摊卖的奶茶只要1元1杯。但是,你在享受珍珠奶茶的同时有没有想过,常饮珍珠奶茶是否有益于我们的身体健康。你是否想过珍珠奶茶的成分是什么?珍珠奶茶的制作过程是怎样的以及制作珍珠奶茶时的环境是否清洁卫生?近日,记者走访了一些“珍珠奶茶”店,发现不少珍珠奶茶摊拉的卫生条件可疑,制作奶茶的原料更是不明。

  7月28日下午,记者在郑州光彩市场门口就找到了五六个珍珠奶茶摊位。记者发现,在一家冠名为“台湾珍珠奶茶”的摊位,摊位的正中放着10多瓶制作珍珠奶茶的调味汁,瓶上写着不同的香型,有木瓜香、柠檬香、椰子香、苹果香、咖啡香、巧克力香等,在摊位后方的架子上还放着一些加工好的“珍珠”,旁边则放着一桶纯净水、一台冰柜、一台封口机。服务员拿出一只透明塑料杯,从一个印有“木瓜香”的瓶里舀出一勺果粉倒入杯中,又从冰柜的小桶里舀出一勺奶茶倒入杯内,再舀一勺“珍珠”,然后把杯里的所有东西全部倒进一个搅拌机里,“呼啦呼啦”地旋转几圈,再倒回杯里,用封口机一封,一杯木瓜味的珍珠奶茶就“诞生”了。记者观察,这些装有各类调味汁的瓶子上,除了香型外没有商标、生产厂家、厂址、生产日期、保质期之类的标志。记者询问时,服务员说,瓶子里的调制果粉都是从大包装盒里倒出来的,而相关标志也都印在大包装盒上。

  而7月28日傍晚,在郑州北林路上的某专科学校门前,记者看到了一个更为“简陋”的珍珠奶茶摊儿:一辆手推车、10多个塑料瓶、一个里面装着碎冰块的大保温桶便是全部家当。摊贩穿着邋遢,摊位旁苍蝇乱飞。尽管如此,由于1杯珍珠奶茶只卖1元钱,摊位前仍围了不少人。

  在郑州文化路边的一个珍珠奶茶摊前,由于生意冷清,记者趁着买奶茶的机会与摊贩攀谈起来,“你的原★△◁◁▽▼料是从哪儿买的?我想在家做。”“食品批发市场就有,都是大包的,买得少他们一般是不卖的。”“这些原料卫生吗?”“我卖了这么久,每天都卖出几十杯,还没听说过喝出问题的。”

  一位曾开过珍珠奶茶店的业内人士告诉记者,“珍珠奶茶”里面那些珍珠一样的小圆球是用薯粉做成的,调味汁其实是香精加奶精、糖精或甜蜜素兑成的。有的人甚至用自来水代替纯净水并添加色素,制成粉红的草莓奶茶、奶黄的芒果奶茶等。这位业内人士给记者算了一笔账,正宗的珍珠奶茶成本大▪•★致如下,40大杯的珍珠奶茶需一包珍珠(4元左右)、约1公斤奶精(12元左右)、0.75公斤红茶(9.0元左右)、1.75公斤白糖(4元左右),总成本为29元,那么一杯珍珠奶茶的成本就是0.7元,加上税金及其他费用,其总◁☆●•○△成本至少在1元以上。“那些卖1.5元1杯甚至1元1杯的珍珠奶茶,大多数有猫儿•●腻。”这位业内人士肯定地告诉记者。

  郑州大学第一附属医院营养师付三仙告诉记者,珍珠奶茶起源于台湾,正宗的珍珠奶茶是采用奶、冰糖或者白糖、红茶、纯净水和木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成,含有丰富的蛋白质,有较高的营养价值。但目前有些摊贩大量使用替代品,用奶精代替奶,用甜蜜素、糖精替代白糖和冰糖,不仅没有营养,且使用的香精中不少还含有苯甲酸钠等防腐剂,过多食用会妨碍钙的吸收,并使肝功能受损。而喝了劣质的人工合成色素饮料后,色素在人体中需要30年左右的时间才能排出。另外,部分珍珠奶茶的营销人员对封口机、一次性茶杯及原材料的卫生把关不严,使得珍珠奶茶成了有害细菌繁殖的温床。

  记者在郑州市卫生局了解到,该局的《郑州市2006年夏令食品卫生专项整治方案》中,“规范珍珠奶茶现场制售”是一项工作重点。在整治方案中,对郑州市珍珠奶茶制售单位有严格的卫生整治标准,如加工经营场所应为独立封闭隔间,加工场所内设置加工用具和容器清洗、消毒设施,盛放食品原料的容器设置防护罩或加盖;采购的食品原料索证手续齐全;采购的包装材料应为食品级;从业人员进入岗位前应更衣,手部清洗消毒;严格按照配比量进行原料调配,禁止添加单纯色素;奶原料限量配制,配制后两小时未使用完的,彻底加热后再使用;需较长时间存放的应冷藏(保质时间24小时),使用前应彻底加热;即时加工、即时销售●等。

  郑州市卫生监督所副所长李新庆告诉记者,珍珠奶茶是近两年才兴起的一种饮料,对监管部门而言是新课题,也是今年夏季卫生监督的重点,目前正在进行整治。如果市民发现店面存在无相关许可证,或使用“三无”产品制作珍珠奶茶等不规范经营的行为,可向卫生监督部门投诉,卫生监督部门也会作出相应处罚。

  卫生监督部门提醒消费者,在购买珍珠奶茶时,一定要留心饮料店内的卫生状况。如果发现饮料店在生产、储存、销售过程中任一环节存在不卫生的现象,就不要在这样的店内购买;对营业员递上来的散装饮料也要细细查看,确定外包装没有破损,饮料表面没有杂质或污染物后方可饮用;体质较弱的人及老人、小孩尽量不要喝散装的珍珠奶茶。在无法掌握珍珠奶茶卫生状况的情况下,可选择到规模较大、卫生条件良好的珍珠奶茶店购买。对于廉价◆■的珍珠奶茶,其卫生△▪▲□△质量更是难以保障,应该谨慎消费。

  既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵,滋味有了厚度,这就是奶茶的魅力所在,想不爱都难!

  这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

  2.将牛奶煮至80℃,倒入杯中,浸泡一段时间,待姜的味道散发出来,加适量白糖调匀即可。

  牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后,清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。

  这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

  2.将牛奶煮至80℃,倒入杯中,浸泡一段时间,待姜的味道散发出来,加适量白糖调匀即可。

  牛奶中透着淡淡的辛◇=△▲辣味道,品过之后,清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。

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